Phở bò – món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam với phần nước dùng tinh túy, được hầm từ xương ống bò ngon đậm đà hương vị. Nhưng để nấu được nồi nước dùng phở bò thơm ngon chuẩn hương vị của người Việt thì không phải ai cũng biết. Vì vậy đừng ngần ngại mà không vào bếp cùng chúng tôi học cách nấu nước dùng phở bò đậm đà hương vị tại nhà.
Cách nấu nước dùng phở bò tuy không khó nhưng để có được vị ngọt thanh đậm đà cùng hương thơm bò đặc trưng thì lại không hề đơn giản. Nhất là với các bạn ít có thời gian vào bếp thì nấu nước dùng phở bò chuẩn vị Việt Nam quả là một thách thức lớn. Với công thức nấu nước dùng phở bò đơn giản mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn không còn những nỗi lo này nữa đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nước dùng phở bò:
- Xương ống bò 1kg
- Hành tây 1 củ
- Gừng tươi 50gr
- Hành tím 3 – 4 củ
- Hoa hồi khô 1 – 2 hoa
- Thảo quả khô 1 – 2 quả
- Quế khô 1 thanh (dài khoảng 10 – 15cm)
- Sá sùng khô 1 con (dài tầm 5 – 8cm)
- Gia vị nêm nếm: muối, đường phèn, hạt nêm.
- Cách nấu nước dùng phở bò tại nhà:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Xương ống bò rửa sạch, cắt thành khúc.
- Hành tím rửa sạch, bóc vỏ rồi đập dập.
- Gừng tươi rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi cắt lát.
- Hành tây rửa sạch, bóc bỏ vỏ.
Nấu nước dùng phở bò:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho xương ống bò, hành tím, hành tây và gừng vào lò điện, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút. Nếu nhà không có lò nướng điện, bạn có thể chần xương ống heo qua nước sôi 2 – 3 lần để khử mùi.
Bước 2: Bắc nồi nước 3l lên bếp và nấu sôi cùng 1 muỗng cà phê muối. Khi nước trong nồi sôi, bạn ha lửa nhỏ và cho xương ống bò, hành tím, hành tây, gừng và sá sùng vào nấu cùng. Lúc này, bạn hạ xuống mức lửa nhỏ vừa và nấu trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Lưu ý trong thời gian nấu nước dùng phở bò, bạn nhớ liên tục vớt lớp bọt để nước dùng không bị đục màu, kém hấp dẫn nhé.
Bước 3: Sau khi nêm nếm thấy nước dùng bò đã bắt đầu ngọt thanh, bạn cho hoa hồi, thanh quế, thảo quả vào nấu cùng. Để dễ vớt các nguyên liệu này ra sau khi nấu, bạn có thể cho tất cả vào một tấm lưới vải trước khi cho vào nồi. Khoảng 15 phút sau, nước dùng bắt đầu hòa quyện với nước dùng thì bạn vớt ra. Vì để lâu, phần nước dùng sẽ kém đi hương thơm đặc trưng của thịt bò bởi các loại thảo mộc này đấy.
Bước 4: Sau khi ninh nước dùng được 2 – 3 tiếng, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị cho nước dùng. Ở bước này, bạn nhớ dùng đường phèn để nếm nếm cho phần nước dùng có hậu ngọt thanh, không bị gắt nhé!
Bước 5: Để phần nước dùng trong đẹp mắt hơn, sau khi nấu xong bạn hãy dùng rây lọc nước dùng bò qua một lần nữa trước khi thưởng thức.
Mách nhỏ: Với cách chế biến nước dùng này, bạn có thể bảo quản trong ngăn lạnh và sử dụng trong khoảng 1 tháng mà không lo bị mất hương vị ban đầu đấy.
Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu nước dùng phở bò chuẩn vị truyền thống của người Việt tại nhà rồi đấy. Đừng ngần ngại mà không trổ tài cho cả nhà thưởng thức vào dịp cuối tuần này. Chúc bạn thành công!
